AUVERGNE | RECETTE DE LA FONDUE AUVERGNATE

RECETTE DE LA FONDUE AUVERGNATE

Idéal par temps froid , gourmandise en été , la fondue auvergnate se décline en toute saison... Je l'ai testée en modifiant les ingrédients en enlevant certains , en ajoutant de la gniole.


C'est une recette facile , très facile, on ne peut pas  se louper... Traditionnellement on utilise les ingrédients suivants dont les restes peuvent être utilisés par les femmes  ou les hommes au foyer pour d'autres repas. Les voici :

- 2 dl de vin blanc 

- 100 gr de bleu d'Auvergne

- 100 gr de comté

- 100 gr d' emmental  

- 50 gr de cantal doux 

- 50 gr de saint-nectaire

- 1 cuillerée et demi de maïzena selon la consistance désirée de de la fondue

L'ail ,  de la noix de muscade , du poivre du marc ou de la gniole.

Préparations 

On frotte le caquelon énergiquement le caquelon et on verse le vin blanc,

ajouter  le bleu , le cantal , le saint-nectaire , en ajoutant une pincée de poivre et de muscade . Tout en touyant en attenant que le fromage soit porté à ébullition.

A ce stade , quand les fromages sont fondus , incorporer l'emmental et le comté râpés , puis la maïzena diluée dans le marc ou la gniole...  La fondue se déguste en toute convivialité avec les amis, mais elle donne soif , aussi certains boivent du thé , d'autres du vin blanc. et si vous désirez manger encore d'autres fondues ou des petits plats auvergnats , restons raisonnables avec l'alcool...


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